Кулинарная книга

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 19:38 , закреплено

Привет всем. Принял грустное решение, временно заморозить группу в VOVK. К сожалению вижу что никому группа здесь не нужна да и мало актива.

Всех обнял❤

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 19:34

Без оболочки, мясорубки и коптильни! Колбаса домашняя в духовке «Лентяйка»

Готовим:
Мясо промываем и режем ножом – свинину более крупными кусочками, говядину – немного меньше и каждый кусочек немножко отбиваем.
Смешиваем все специи с сухим молоком и высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяную воду. Фарш хорошо вымешиваем в течение минут 10, до тех пор, пока оно не станет липким. Закрываем емкость крышкой и оставляем в холодильнике часов на 16.
Делим фарш на 2 части. Каждую кладем на термостойкую пищевую пленку в виде колбасы и плотно заворачиваем в несколько слоев. Кончики колбасы крепко завязываем и обвязываем колбасу веревкой, так как делают для коптильни. Оставляем колбасу на 30 минут на столе.
Духовку разогреваем до 90 градусов и выпекаем от 3 часов и более, все в зависимости от толщины изделия. Готовность можно определить, когда внутри колбасы будет температура 72 градуса.
Оставляем остужаться и ставим на ночь в холодильник. Сверху можно обвалять колбасу в специях.
Пропорции мяса регулируйте самостоятельно.

Приятного аппетита!❤️

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 12:04

Клубничное желе с творожным кремом.

Как готовить:
1. 15 гр. желатина замачиваем в 50 мл холодной воды(соке). То есть, готовим ягодное желе. Остальные 15 гр. замачиваем в молоке для творожного слоя, затем ставим на паровую баню и мешаем до полного растворения желатина.
2. Берем силиконовую формочку, выкладываем в нее наши ягоды. Заливаем ягоды подготовленным желе, и ставим силиконовую форму в холодильник — пусть застывает.
3. Пока желе застывает, при помощи блендера взбиваем творог, сахар, молоко с желатином подготовленное. У нас получается творожный крем.
4. Когда желе в холодильнике застынет, сверху в силиконовую формочку выкладываем наш творожный крем и опять ставим в холодильник для окончательного застывания. Когда застынет полностью — ставим на стол.
Приятного аппетита!

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 11:34

Рыба под овощным маринадом

Ингредиенты:

Филе белой рыбы 400 г (у нас треска)
Зеленая стручковая фасоль 100 г
Помидоры черри 10 шт. (или простые некрупные, штук 6-7)
Лук красный ¼ головки
Маслины без косточек 6 шт.
Белый винный уксус 2 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Петрушка рубленая 1 ст. л.
Дижонская горчица ½ ч. л.
Соль, перец, оливковое масло

Приготовление:

Разогрейте духовку до 220 градусов.
В миске смешайте немного оливкового масла, уксус, измельченный чеснок, мелко нарезанные маслины, петрушку, горчицу, соль и перец.
Возьмите 2 листа фольги на каждый выложите по половине зеленой фасоли и разрезанные пополам черри.
На овощи сверху положите по куску рыбы и сбрызните приготовленной заправкой. Сверху выложите нарезанный тонкими кольцами лук.
Плотно заверните фольгу и положите на противень. Отправьте в духовку на 15 минут.
Аккуратно откройте фольгу и переложите рыбу и овощи на тарелки. Полейте вытопившимися соками.
Приятного аппетита!

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 05:54

Пирожное “СЭНДВИЧ”: идеальное угощение для поклонников творожной выпечки

Продукты:
– 130 г сливочного масла;
– 4 яйца;
– 1 стакан сахара;
– 500 г творога;
– 1 ч.л. разрыхлителя;
– 2 пакетика ванильного сахара или 2 ампулы ванильной эссенции;
– 2 ст.л. какао;
– 1 ч.л. крахмала;
– ½ стакана изюма. По вкусу можете добавить и другие сухофрукты, орехи, цедру лимона или цукаты.
– 1,5 стакана муки.

Приготовление теста:
1. Смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
2. Растопите 100 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Добавьте в масло 1/3 стакана сахара, 1 ампулу ванильной эссенции и размешайте ингредиенты.
3. Затем добавьте 1 ст.л. какао, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. В эту смесь добавьте 1 яйцо и снова смешайте.
4. Добавьте муку и замесите тесто, которое не прилипает к рукам. Возьмите 1/3 теста и положите его в морозилку. Оставшееся тесто положите в форму для выпекания размером 20 см х 20 см или 18 см×25 см, предварительно смазанную сливочным маслом. Тесто распределите равномерным слоем по всей поверхности формы. Так как тесто достаточно мягкое, это очень просто сделать руками.

Приготовление творожной начинки:
5. Растопите 30 г сливочного масла.
6. У 3 яиц отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник. Творог хорошо перемешайте ложкой, чтобы не остались комочки. Если творог рассыпчатый и более сухой, перетрите его через сито. Добавьте в творог оставшийся сахар, 1 ампулу ванильной эссенции и тщательно перемешайте.
7. Яичные желтки хорошо перемешайте ложкой. Добавьте в творог растопленное остывшее сливочное масло и желтковую смесь.
8. Изюм замочите ненадолго в воде, после чего выжмите его и добавьте в творожную массу. В творог надо добавить 1 ст.л. крахмала. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
9. Взбейте белки до консистенции упругого безе и переложите в творожную смесь. Аккуратно перемешайте творожную начинку ложкой. Перелейте начинку в форму с тестом выложенным ранее. Выровняйте поверхность творожной начинки.
10. Достаньте тесто из морозилки и натрите его сверху, по всей поверхности десерта.
11. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 50 минут.
Пирожное готовится очень быстро, а подавать его можно с чашкой горячего молока или чая.

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 05:02

ГОЛУБЦОВЫЙ СУП

Ингредиенты:

луковица средняя 1 шт.
морковь средняя 1 шт.
чеснок 2 зубчик
томатная паста 2 ст.л.
мясной фарш 500 грамм
сухой рис 120 грамм
капуста 400 грамм
томатный сок 500 мл.
куриный бульон или вода 1 литр
соль и сахар по вкусу
сметана для подачи

Приготовление:

1️ Мелко рубим лук, морковь и чеснок. Капусту нарезаем произвольно – можно нашинковать.

2️ В кастрюле на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

3️ Добавляем томатную пасту и чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

4️ Кладем в кастрюлю фарш и жарим, помешивая и разбивая комки, еще около 2-3 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет.

5️ Добавляем капусту, рис и томатный сок.

6️ Вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и тушим под крышкой до готовности риса и капусты.

7️ Снимаем крышку и доводим суп до вкуса, если необходимо. Я для баланса добавляю немного сахара, например. Подаем со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 04:30

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 04:03

Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты:
Говяжий фарш 400 гр
Нут 1 стакан (заранее замоченный в воде)
Картошка 3 шт
Морковь 1 шт
Репчатый лук 1 шт
Чеснок 3 зубчика
Болгарский перец 1 шт (небольшой)
Томатная паста 2 стол ложки
Растительное масло для жарки
Соль и специи по вкусу
Расчёт на 4 литра

Приготовление:
1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.
3. Сделать зажарку. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).
4. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
5. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Кулинарная книга опубликовали
2 октября 2025 в 03:35

ПП СТРИПСЫ

Ингредиенты:
Куриное филе - 400 гр.
Яйцо - 1 шт.
Рисовая мука - 10 гр.
Кукурузные хлопья без сахара - 50 гр.
Соль и специи - по вкусу (у меня копченая паприка, перец чесночный, приправа для шашлыка)

Приготовление:
Филе нарезаем пластинами (не очень тонкими). Посыпаем приправами, солим филе, перемешиваем и оставляем на 10-20 минут. Хлопья измельчаем руками или в блендере до мелкой крошки.
Яйцо немного солим и взбиваем вилкой. Филе обваливаем в муке, окунаем в яйцо и обваливаем в кукурузных хлопьях, выкладываем на силиконовый коврик. Выпекаем 25-30 минут при 180-200 гр.

Варианты соусов к стрипсам:
ПП МАЙОНЕЗ:
1 упаковка густого йогурта + 1-2 зубчика чеснока + горчица 1-2 ч л + хорошая щепотка соли, даём настояться и готово.
СОУС ПП ЦЕЗАРЬ:
Йогурт натуральный 300-350 гр. + 2 зубчика чеснока + соль + базилик 1 ст.л + паприка. Также даём немного настояться.

ВКУСНЫЙ КЕТЧУП:
Натуральная томатная паста + свежий/ сушёный базилик + укроп + немного водички. Хорошо вымешиваем. Даём настояться.

Кулинарная книга опубликовали
1 октября 2025 в 18:32

Название:	Кулинарная книга
Описание:	Добро пожаловать в вашу "Кулинарную книгу". Здесь можно найти разнообразные рецепты. Надеюсь Вам будет у нас интересно. Группа создана: 22 сентября 2024 году. Группа в OVK:
Сайт:	https://ovk.to/cookingbook